“ธุรกิจขนมไทย” ในปัจจุบันไม่ได้แคบอยู่แค่เฉพาะ “ตลาดท้องถิ่น” แต่มีหลายๆ แบรนด์ หลายๆ ผู้ประกอบการที่สามารถอัปเกรดยกระดับธุรกิจให้กลายเป็น “ขนมไทยขึ้นห้าง” ได้อย่างน่าสนใจ อย่างเช่นกรณีศึกษาจากผู้ประกอบการรายนี้ ที่วันนี้คอลัมน์นี้มีข้อมูลนำมาฝากกัน กับกรณีศึกษาของ “แม่สุนีย์ขนมไทย” รายนี้
ทั้งนี้ แบรนด์แม่สุนีย์นั้นเป็นที่รู้จักอย่างดีจากคอขนมไทยมานาน โดยเมื่อนำไปจำหน่ายในร้านสะดวกซื้อ ก็ยิ่งเป็นที่รู้จักในวงกว้างเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าขนมไทยแบรนด์นี้ สามารถเติบโตจากการเป็น SME ขนาดเล็กที่มียอดขายปีละไม่กี่ล้านบาทไปสู่การเป็นผู้ประกอบการที่มียอดขายสูงกว่า 230 ล้านบาท ในปี 2565 หลังจากปรับตัวและปรับเปลี่ยนวิธีการให้สอดรับกับตลาดที่เปลี่ยนไป โดยเรื่องนี้ ก้องปพัฒน์ เรืองจินดาชัยกิจ เจ้าของแบรนด์แม่สุนีย์ขนมไทย และแบรนด์ EZY SWEET เล่าว่า หัวใจสำคัญของขนมไทย คือการเลือกใช้วัตถุดิบมีคุณภาพและรักษารสชาติให้ได้มาตรฐานเดียวกัน ซึ่งเดิมนั้นมักมีปัญหาเรื่องของ Shelf Life จึงแก้ไขช่องว่างนี้ ด้วยการนำนวัตกรรมมาใช้เป็นเครื่องมือในการสร้างความต่างและโดดเด่นให้กับสินค้า เพื่อให้ขนมที่ผลิตได้มาตรฐานเท่ากันหมด โดยนวัตกรรมมีความสำคัญอย่างมากในทุกขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบก็ต้องใช้เครื่องตรวจรับเพื่อให้ได้คุณภาพตรงตามที่ตั้งไว้ เพื่อลดความเสียหายจากวัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐาน ขณะที่การจัดเก็บก็ต้องก็บในพื้นที่ควบคุมอุณหภูมิ เพื่อรักษาคุณภาพให้สดใหม่ก่อนเข้าสู่กระบวนการผลิต คำพูดจาก สล็อตเว็บตรง
ขณะที่อีกเรื่องที่ให้ความสำคัญควบคู่กัน นั่นก็คือ การดูแลพัฒนาบุคลากร ที่ถือเป็นซอฟต์แวร์สำคัญขององค์กร ทั้งเรื่องสวัสดิการ การเพิ่มขีดความสามารถ ตลอดจนระบบหลังบ้านต่าง ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มศักยภาพในการทำงาน ที่ถือเป็นการช่วยเพิ่มโอกาสในการแข่งขันให้กับบริษัทในอนาคต นอกจากนี้การหาพันธมิตรที่ดีก็มีผลกับการเติบโตของธุรกิจ ซึ่งถ้าหากเป้าหมายของ SME คือ การสร้างการเติบโตด้านยอดขาย และอยากให้สินค้าพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สิ่งที่ต้องมองหาคือพันธมิตรที่มีช่องทางจัดจำหน่ายขนาดใหญ่ และมีองค์ความรู้ต่างๆ ที่จะนำมาช่วยพัฒนาสินค้า ซึ่งแบรนด์แม่สุนีย์ก็มีเป้าหมายนี้ จึงเลือกเป็นพันธมิตรกับ เซเว่น อีเลฟเว่น จนเกิดเป็นสินค้าแบรนด์ EZY SWEET ที่มีสินค้าล่าสุดที่จำหน่ายคือเยลลี่บ๊วยน้ำมะนาว เพื่อเจาะลูกค้าวัยประถมขึ้นไป ซึ่งเป็นการขยายฐานลูกค้าใหม่ๆ ไปสู่กลุ่ม Gen Z จากเดิมที่กลุ่มลูกค้าหลักจะเป็นกลุ่ม Gen X, Gen Y และ Baby Boomer และนี่เป็นเบื้องหลังผู้ประกอบการธุรกิจขนมไทยรายนี้ ที่มีแนวทางใช้เป็นกรณีศึกษาให้เอสเอ็มอีอื่นๆ ได้.
ศิริโรจน์ ศิริแพทย์ [email protected]คำพูดจาก สล็อตเว็บตรง
